三、按比重可以将沉香分为沉水和不沉水两种。
之所以沉水是因为所含油脂(香脂)较高，比重增大，故而沉水，价格也较不沉水者高出很多。李时珍在《本草纲目》中则按沉水的程度，将之分为三类，能沉水者名沉香，亦曰“水沉”;半沉者为“栈香”;不沉者为“黄熟香”。
四、按品质分为普通沉香和奇楠沉香。
其中奇楠为沉香中的极品，也称棋楠、伽楠、奇南、琪楠，古名琼脂、迦楠、伽蓝等。奇楠的油脂含量比普通沉香要高，而且几乎看不到树木本身的孔洞。
奇楠的比重不及水沉，在水中呈半浮半沉状。质地比较柔软且有黏韧性。放人口中以舌尖触摸，口感很芳香并带点甘苦，甚至微带辛麻。按颜色又可分为白奇楠、紫奇楠、黄奇楠、绿奇楠和黑奇楠等，目前市场尤以白奇最为罕见和珍贵。
本文节选自《沉香及其科学鉴定》
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